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Etudier une extraction

Difficulté
15-20 MIN
2 / 3

On donne le protocole d'extraction du bêta-carotène, qui est utilisé comme colorant alimentaire :

  • On mélange 5 ml de carottes râpées (environ puisque solides) avec 10 ml d'huile minérale.
  • On place un papier sur le pot et on filtre.
  • On reprend cette solution et on y mélange 5 ml de beurre fondu et 10 ml d'huile minérale et on filtre à nouveau.

On donne la courbe d'absorbance du bêta-carotène :

-
1

À quoi sert la filtration dans ce protocole ?

2

Le bêta-carotène est-il un colorant ou un pigment dans les conditions initiale et finale (une fois le protocole terminé) ? Justifier.

3

Quel est le rôle de l'huile ?

4

D'après la courbe, quelle sera la couleur d'une solution de bêta-carotène ?

5

Que se passerait-il si la solution, au lieu d'être éclairée par de la lumière blanche, l'était par une lumière bleue ?

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