Terminale S 2016-2017

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Expliquer le principe des tensioactifs

Les tensio-actifs permettent la formation d'émulsions grâce à la structure amphiphile des molécules les composant.

Par exemple, les savons contiennent des tensio-actifs anioniques issus d'acides gras. L'octadécanoate de sodium en est un exemple. Voici sa formule semi-développée :

\(\displaystyle{\ce{C17H35-COO-}}\)

Une eau contenant du savon permet de produire des bulles de savon dans l'air.

Après avoir repéré la partie hydrophobe (donc apolaire) et la partie hydrophile (donc polaire) du tensio-actif, décrire la façon dont s'organisent les molécules du tensio-actif pour permettre la formation de bulles.

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