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Expliquer le principe des tensioactifs

Difficulté
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Les tensioactifs permettent la formation d'émulsions grâce à la structure amphiphile des molécules les composant.

Par exemple, les savons contiennent des tensioactifs anioniques issus d'acides gras. L'octadécanoate de sodium en est un exemple. Voici sa formule semi-développée :

\(\displaystyle{\ce{C17H35-COO-}}\)

Une eau contenant du savon permet de produire des bulles de savon dans l'air.

Après avoir repéré la partie hydrophobe (donc apolaire) et la partie hydrophile (donc polaire) du tensioactif, décrire la façon dont s'organisent ses molécules pour permettre la formation de bulles.

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