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Expliquer le principe des tensioactifs

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Les tensio-actifs permettent la formation d'émulsions grâce à la structure amphiphile des molécules les composant.

Les détergents contiennent des tensio-actifs afin d'enlever les taches de gras. Un des tensio-actifs utilisé est le dodécylbenzènesulfonate dont la formule semi-développée est la suivante :

\(\displaystyle{\ce{C12H25-C6H4-SO3^-}}\)

Lors d'un lavage, les molécules du tensio-actif entourent les tâches de gras afin de les solubiliser dans l'eau de lavage.

Après avoir repéré la partie hydrophobe (donc apolaire) et la partie hydrophile (donc polaire) du tensio-actif, décrire la façon dont s'organisent les molécules du tensio-actif autour des tâches de gras lors de l'émulsion.

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