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Expliquer le principe des tensioactifs

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Les tensioactifs permettent la formation d'émulsions grâce à la structure amphiphile des molécules les composant.

Les détergents contiennent des tensioactifs afin d'enlever les taches de gras. Un des tensioactifs utilisé est le dodécylbenzènesulfonate dont la formule semi-développée est la suivante :

\(\displaystyle{\ce{C12H25-C6H4-SO3^-}}\)

Lors d'un lavage, les molécules du tensioactif entourent les taches de gras afin de les solubiliser dans l'eau de lavage.

Après avoir repéré la partie hydrophobe (donc apolaire) et la partie hydrophile (donc polaire) du tensioactif, décrire la façon dont s'organisent ses molécules autour des taches de gras lors de l'émulsion.

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