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  4. Exercice de connaissances : Analyser une expérience sur les conditions d’action des enzymes

Analyser une expérience sur les conditions d’action des enzymes Exercice de connaissances

On étudie expérimentalement les conditions d'action d'une enzyme, l'amylase. Celle-ci catalyse la réaction d'hydrolyse de l'amidon en maltose.

-

Diverses expériences sont réalisées, en faisant varier les conditions expérimentales dans chaque tube.

Le protocole et les résultats sont indiqués dans le tableau ci-dessous.

L'eau iodée, dans des conditions normales, a une coloration orangée.

Tube 1 2 3 4 5
Amidon + + + + +
Amylase - + + + +
HCl* (+ = quelques gouttes) - - - - +
Température (°C) 35 35 0 ébullition** 35
Couleur du tube après ajout d'eau iodée Bleu/noir Orangée Bleu/noir Bleu/noir Bleu/noir

* HCl = Acide Chlorhydrique

** l'enzyme a été portée à ébullition avant l'ajout d'amidon

Un tube n° 6, à part, en utilisant de l'albumine (une protéine) comme substrat, a montré que l'amylase n'hydrolyse pas l'albumine.

Que montre la coloration bleu-noir de l'eau iodée dans les tubes n° 1, 3, 4, 5 ?

Dans le tube n° 2...

À quoi sert le tube n°1 ? (plusieurs réponses possibles)

L'enzyme étudiée ici...

Le tube n° 3 (en comparaison avec les tubes n° 1 et 2) permet de montrer...

Le tube n° 4 (en comparaison avec les tubes n° 1 et 2) permet de montrer...

Le tube n° 5 (en comparaison avec les tubes n° 1 et 2) permet de montrer...

Qu'apporte l'expérience effectuée dans le tube n° 6 ?

Un bilan de toutes ces expériences permet de conclure... (plusieurs réponses possibles)

Voir aussi
  • Cours : Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques
  • Quiz : Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques
  • Définitions : Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques
  • Exercice de connaissances : Connaître le rôle des enzymes dans le métabolisme
  • Exercice de connaissances : Connaître les caractéristiques d'une catalyse
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