Etudier la saponification d'un esterProblème

Le savon de Marseille est fabriqué avec de l'oléine de formule C_{57}H_{104}O_6 contenue dans l'huile d'olive. En faisant réagir à chaud 18 mL d'oléine avec 60 mmol de soude (ou solution aqueuse d'hydroxyde de sodium ), on obtient 8,8 g d'oléate de sodium C_{17}H_{33}CO_2 Na, ou savon, , ainsi que du glycérol C_{3}H_{8}O_3 selon la réaction suivante :

C_{57}H_{104}O_6 +3 Na^+ + 3HO^-\ce{->}3 C_{17}H_{33}CO_2Na +C_{3}H_{8}O_3

On admettra que l'huile d'olive est constituée uniquement d'oléine, de masse volumique \rho_{oléine} = 0{,}80 g·mL−1.

La formule de l'oléine est la suivante :

-

Quels sont les groupes fonctionnels contenus dans l'oléine ?

On rappelle que sur l'échelle de Pauling :

  • Le carbone a une électronégativité de 2,55.
  • L'oxygène a une électronégativité de 3,44.

Quelle est la représentation correcte faisant apparaître un site donneur de doublets d'électrons sur l'un des réactifs mis en jeu ?

On rappelle que sur l'échelle de Pauling :

  • Le carbone a une électronégativité de 2,55.
  • L'oxygène a une électronégativité de 3,44.

Quelle est la représentation correcte faisant apparaître un site accepteur de doublets d'électrons sur l'un des réactifs mis en jeu ?

Quel est alors le mécanisme réactionnel de la première étape de saponification entre l'ion hydroxyde et l'oléine ?

On donne les masses molaires atomiques suivantes :

  • M\left(C\right) = 12{,}0 g·mol−1
  • M\left(O\right) = 16{,}0 g·mol−1
  • M\left(Na\right) = 23{,}0 g·mol−1
  • M\left(H\right) = 1{,}0 g·mol−1

Quelle est la quantité de matière d'oléine utilisée ?

Quelle relation permet de vérifier que la soude a bien été introduite en excès ?

Quel est le rendement de cette synthèse ?

Quel est le nom du sous-produit obtenu de formule C_{3}H_{8}O_3 ?

Suivant

Questions fréquentes

Quelles sont les matières disponibles sur Kartable ?

Sur Kartable, l'élève accède à toutes les matières principales de la primaire au lycée, y compris pour les spécialités et les options. Mathématiques, physique-chimie, SVT, sciences, français, littérature, histoire, géographie, enseignement moral et civique, SES, philosophie, anglais, allemand et espagnol.
Inscrivez-vous

Les cours sont-ils conformes aux programmes officiels de l'Education nationale ?

L'intégralité des cours sur Kartable est rédigée par des professeurs de l'Éducation nationale et est conforme au programme en vigueur, incluant la réforme du lycée de l'année 2019-2020.
Choisissez votre formule

L'élève peut-il accéder à tous les niveaux ?

Sur Kartable, l'élève peut accéder à toutes les matières dans tous les niveaux de son choix. Ainsi, il peut revenir sur les notions fondamentales qu'il n'aurait pas comprises les années précédentes et se perfectionner.
Plus d'info

Kartable est-il gratuit ?

L'inscription gratuite donne accès à 10 contenus (cours, exercices, fiches ou quiz). Pour débloquer l'accès illimité aux contenus, aux corrections d'exercices, mode hors-ligne et téléchargement en PDF, il faut souscrire à l'offre Kartable Premium.
Plus d'info

Qui rédige les cours de Kartable ?

L'intégralité des contenus disponibles sur Kartable est conçue par notre équipe pédagogique, composée de près de 200 enseignants de l'Éducation nationale que nous avons sélectionnés.
Afficher plus

Qu'est ce que le service Prof en ligne ?

L'option Prof en ligne est un service de chat en ligne entre élèves et professeurs. Notre Prof en ligne répond à toutes les questions sur les cours, exercices, méthodologie et aide au devoirs, pour toutes les classes et dans toutes les matières. Le service est ouvert du lundi au vendredi de 16h à 19h pour les membres ayant souscrit à l'option.
Choisissez votre formule