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Etudier une extraction

Difficulté
15-20 MIN
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On donne le protocole d'extraction de la bétanine, qui est utilisée comme colorant alimentaire :

  • On écrase dans un mortier, avec un pilon, des betteraves râpées avec un solvant (ici, l'eau) jusqu'à ce qu'il se colore.
  • Après avoir versé le broyat dans le bécher, on filtre avec le papier filtre mis dans l'entonnoir. Le filtrat est alors obtenu en utilisant l'eau comme solvant.

On donne la courbe d'absorbance de la bétanine :

-
1

À quoi sert la filtration dans ce protocole ?

2

La bétanine est-elle un colorant ou un pigment dans les conditions initiale et finale (une fois le protocole terminé) ? Justifier.

3

Quel est le rôle de l'eau ?

4

D'après la courbe, quelle sera la couleur d'une solution de bétanine ?

5

Que se passerait-il si la solution, au lieu d'être éclairée par de la lumière blanche, était éclairée par une lumière verte ?

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